Nutriaa, Veille nutrition santé pour l'agroalimentaire
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Proceeding de
L'UNIVERSITE D'ETE DE NUTRITION
17, 18 et 19 septembre 2003
CLERMONT-FERRAND

Alimentation – Nutrition Préventive
Pathologies – Recommandations

Faculté de Droit et de Science Politique
Pôle Tertiaire (ex Rotonde)
26, avenue Léon BLUM
63000 Clermont-Ferrand

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Titre
 Fichier
Les glucides : quelle complexité ? (C. Rémésy)
Quelle place pour les produits céréaliers en nutrition préventive (W. Lopez)
Glucides et diabète (G. Charpentier)
Fructose, stress oxydant et déviation métabolique (J. Busserolles)
Débat : Diabète, pain, fruits et légumes versus calories vides (C. Rémésy)
Stress oxydant, micronutriments et santé (E. Rock)
Vitamines B et homocystéinémie ( Brachet)
Potassium, sodium et hypertension (P. Meneton)
La genèse des pathologies athérothrombogènes (O. Coudron)
Comment moduler la mobilisation des graisses ? (I. De Glisezinski)
Débat : Quelle transition alimentaire pour accompagner la sédentarité ? (C. Rémésy)
Stratégie de lutte contre les pathologies de surcharge. Tradition culinaire méditérannéennes et santé
Les impacts cellulaires et physiologiques des acides aminés (S. Walrand)
Les apports en protéines chez la personne âgée (L. Mosoni)
Fer : un micronutriment essentiel mais un pouvoir toxique potentiel (M. Ruivard)
Les acides gras : de la compréhension des fonctions aux ANC (P. Legrand)
Aliments fonctionnels : aspects historiques (C. Demigné)
Quels éclairages peut fournir l’étude de l’alimentation préhistorique ? (C. Demigné)
La transition nutritionnelle (A. Scalbert)
Les fruits et légumes frais : des aliments "bons à penser" (E. Birlouez)
L’alimentation à deux vitesses (N. Darmon)
La diversité des recommandations alimentaires (J.M. Lecerf)
Débat : Vers une meilleure maîtrise de l’offre alimentaire (C. Rémésy)
Nutrition et maladies neuro-dégénératives (L. Rios)
Allergies, hypersensibilité et intolérances alimentaires : le point de vue en micronutrition (D. Chos)
Cancer de la prostate et nutrition (L. Guy)
Insuffisances rénales chroniques et nutrition (H. Younes)
Supplémentation, enrichissement des aliments ou alimentation équilibrée (G. Potier de Courcy)
Intérêt des bonnes associations alimentaires (C. Rémésy)
Nutrition, Santé et mise en place du programme national nutrition santé (PNNS) (M. Chauliac)
L’espoir alimentaire (C. Rémésy)